極端低溫也可造成林木果樹的嚴(yán)重?fù)p害，例如春季開花期間，杏、桃、梨、蘋果均易受晚霜的為害，嚴(yán)重時(shí)幼芽受凍變黑，花器呈水浸狀，花瓣變色脫落，坐果率明顯降低。如果正值開花授粉期，雖然沒有出現(xiàn)明顯的霜凍，但持續(xù)低溫也會影響花粉管延伸而影響果實(shí)胚珠受精，降低坐果率。在展葉期出現(xiàn)低溫大風(fēng)，會造成葉緣干枯，葉肉斑點(diǎn)狀壞死，展葉后出現(xiàn)穿孔。 苗木凍害常發(fā)生在丘陵山區(qū)，當(dāng)冬季晝夜氣溫差異大時(shí)，樹干西南方向的一面最易發(fā)生苗木凍害，原因是當(dāng)下午太陽直射樹干時(shí)，它吸熱溫度升高，樹干組織膨脹，到夜晚驟然降溫時(shí)，樹干外皮收縮快，而內(nèi)部收縮慢，樹皮組織受到損傷。樹干的損傷，給枝干腐爛病菌侵入創(chuàng)造了條件，因此，在花木高海拔、晝夜溫差大的山區(qū)，容易見到成片樹干西南方受腐爛病為害的果園。有時(shí)，0。c以上的低溫也會造成果樹受害，其癥狀與苗木凍害相似，一般稱其為寒害。