有“凌波仙子”之稱的水仙花又開始在花市中露面了。冬季家中有數(shù)枝清秀俊逸的水仙花在一泓清水中吐放出漂亮的臘蕊素瓣，給人帶來幾絲溫馨。
要使水仙花開得好，除要養(yǎng)得好外，選擇優(yōu)質(zhì)的水仙鱗莖也十分重要。這里介紹挑選水仙頭的幾個要點(diǎn)。
選擇水仙鱗莖可從包裝的裝數(shù)、鱗莖的生長發(fā)育形態(tài)及鱗
莖表皮的色澤等方面來挑揀?，F(xiàn)在上市的多數(shù)水仙頭是來自福建地區(qū)，尤以漳州最為著名，那里產(chǎn)的水仙頭已有近400年的栽培歷史，且生產(chǎn)方法科學(xué)，有球大、形美、花多的特點(diǎn)，一般購買時均從鱗莖大、球體扎實、出芽口大而松均多為佳品。
從水仙的包裝來選，現(xiàn)有盒裝和筐裝兩種包裝，一般有10裝、20裝、30裝、40裝等，最近還有特大水仙以5只為包裝的，這是以水仙球莖的大小而分裝，包裝越少，說明它們的體積大，水仙鱗莖越大，里面花芽也越多，所以裝數(shù)越少，價錢也越大，說明質(zhì)量一般較高。
從水仙的鱗莖發(fā)育形態(tài)看也可選擇好的，有經(jīng)驗的人以挑選鱗莖球矮而呈扁圓，鱗莖盤寬厚、完整，且表皮縱脈條紋的距離較寬、中膜繃得緊。上部花芽多且十分飽滿，另外，鱗莖主芽清晰，旁邊還有小頭，小頭旁生得越多其花芽也越多，如兩頭沒有小頭(小鱗莖的)，開花就少。
再有從鱗莖表面的色澤來挑，以深褐色，外包膜完好且膜亮的為優(yōu)質(zhì)。
水仙從開割到開花，一般需要45天左右。水仙的雕刻一般可分為筆架水仙和蟹爪水仙兩種。筆架水仙雕刻法：用鋒利小刀(手術(shù)刀最佳)在鱗莖上部向下部縱橫割成十字紋，使鱗莖松開，有利于花芽抽出，能提早開花。蟹爪水仙的切割法：在鱗莖的基部用小刀割一弧線成臍形，再在兩側(cè)上豎割一直線，將臍上鱗片剝?nèi)?，剝至有花芽顯出為止，然后在葉片的一側(cè)距頂端1厘米處，沿著葉邊緣由上向下割到莖部，上狹下寬，待鱗片削去后，會使花和葉生長彎曲向上，形成蟹爪造型。培養(yǎng)水仙，盆水要保持潔凈、新鮮，不能用臟水、硬水或混有油質(zhì)的水，否則會爛根。
有不少種養(yǎng)水仙的人會把水仙養(yǎng)得很高，尤其莖葉長，形態(tài)不佳，有時太高還會倒下來，這主要是水分太多、陽光照射不足所致，這可以減少水分和控制光照來調(diào)節(jié)，可以放水不要太多，而且到晚間要把水倒掉，白天再加些水，置于光照不足處，即可使莖葉低矮。如太矮的話，可多加些水，加強(qiáng)光照，溫度達(dá)到18℃左右即可提前開花。
水仙水養(yǎng)，水質(zhì)清潔非常重要，一般2-3天就應(yīng)該換水。水仙養(yǎng)得好的標(biāo)準(zhǔn)是根須長而且色潔白。