雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺園林風(fēng)景區(qū)。雨花臺原稱“聚寶山”，相傳6世紀(jì)梁武帝時，云光法師在此講經(jīng)，天降寶花，故名“雨花臺”。雨花臺有著名的雨花石，雨花茶和雨花石都是南京的名產(chǎn)。
創(chuàng)制于1958年的雨花茶是南京茶葉工作者為了表達(dá)人民對革命先烈的紀(jì)念而精心研制的。這種茶外形細(xì)秀挺直如蒼勁的松針，色澤墨綠光潤鮮翠，沖泡一杯，滿室清香四溢，清幽高雅，茶湯碧綠，葉子在杯中芽葉直立，上下浮動，美麗動人。細(xì)細(xì)品飲，甘潤鮮爽，滿口生津，沁人心肺。
雨花茶對茶樹有其特殊的要求，要求茶樹為小葉種，葉型呈披針形。鮮葉采摘精細(xì)、幼小，加工1000克雨花茶約需采摘10萬個一芽一葉初展的細(xì)嫩芽葉，采后經(jīng)細(xì)心挑選，通過有經(jīng)驗的制茶工人精心制作而成。
雨花茶緊、直、翠、秀的品質(zhì)風(fēng)格在綠茶中獨成一格。這種自成一體的品質(zhì)風(fēng)格使得雨花茶在千姿百態(tài)的名茶百花園中脫穎而出，獨領(lǐng)風(fēng)騷。