小青柑是什么？“新會(huì)柑”是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其果皮經(jīng)陳化就成為著名的“新會(huì)陳皮”。陳皮，味苦、辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。理氣健脾，燥濕化痰。自古及今，就以“廣陳皮”為最著稱。
什么樣的小青柑才算好？
普洱熟茶，云南特定地理范圍內(nèi)，采用大葉種曬青茶原料，以獨(dú)特的發(fā)酵工藝制作而成，暖胃、減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘等。
二者的完美“聯(lián)合”，無(wú)論冬夏，還是春秋，身心皆宜，皆可品飲。并且在陳放“成長(zhǎng)”的過(guò)程中，其功效和價(jià)值更高。
小青柑怎么就突然火了？
小青柑制作，首先挑選新會(huì)優(yōu)質(zhì)青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在沒(méi)任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工，令新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，越陳越香。
柑味者，因產(chǎn)區(qū)不同而差別甚大，在新會(huì)“正統(tǒng)稻田柑”中，一線產(chǎn)區(qū)茶坑、天馬等地與二、三線產(chǎn)區(qū)小岡、古井等地相差不過(guò)數(shù)十里，柑果芳香油的香氣帶來(lái)的口感就已經(jīng)截然不同，更不用說(shuō)相隔甚遠(yuǎn)的其他省份的“外地山地柑”，滋味更是與新會(huì)者有著云泥之別，同時(shí)，同一產(chǎn)區(qū)還有著小樹(shù)果與老樹(shù)果的巨大差別（老樹(shù)果味、藥效皆優(yōu)于幼樹(shù)果）但從外觀上來(lái)看，鮮果尚能夠從果皮油囊（室）飽滿程度、柑皮厚薄程度來(lái)分辨，但一旦制成小青柑普洱茶，經(jīng)過(guò)了各項(xiàng)工藝處理后，就很難單用肉眼分辨柑果品質(zhì)，以鼻嗅聞也是如此。
茶味者，同樣有著產(chǎn)地高低、工藝優(yōu)劣的巨大差別，常飲普洱的人都知道，普洱茶乃是一個(gè)山頭，一種滋味；古樹(shù)與臺(tái)地，則又是一層品質(zhì)與口感有著巨大分別的溝壑；對(duì)于熟茶而言，工藝和年份以及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境對(duì)口感的影響則更為明顯：有沒(méi)有渥堆不當(dāng)帶來(lái)的陳腐之氣、陳化效果好不好都會(huì)直接影響其品質(zhì)。
小青柑若要好喝，須得柑味、茶味俱佳才可能有令人愉悅、舒適的口感與體感，二者可謂缺一不可。然而在隨芷兮姐姐的新會(huì)一行中，小編在前往當(dāng)?shù)馗唐帐袌?chǎng)中探訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：在新會(huì)當(dāng)?shù)兀屉m也有滋味高低之差，但較之外地柑果而言，品質(zhì)總體來(lái)說(shuō)都不錯(cuò)，單獨(dú)泡柑皮，大多味道都醇和清香，但一旦整顆沖泡，就有鎖喉的現(xiàn)象發(fā)生——問(wèn)題出在了填裝的普洱茶上。
其實(shí)，普洱茶同小青柑中有“廣西柑”、“湖南柑”冒名“新會(huì)柑”一樣，也有非云南茶混稱普洱茶的現(xiàn)象。
不過(guò)，如果是不好的柑配上不好的茶，也就還自罷了，但由于柑價(jià)相對(duì)透明，茶價(jià)卻因品級(jí)年份而相差很大，就出現(xiàn)了柑果品質(zhì)不錯(cuò)，用茶卻有些粗劣的小青柑，此以柑味藏茶拙之舉，實(shí)在令人心痛。
也正因如此，真正茶味、柑味都好，融合效果也佳的小青柑，從選材上。新會(huì)核心一線產(chǎn)區(qū)的茶坑小青柑和在云南干倉(cāng)陳化三年、口感轉(zhuǎn)化極佳的古樹(shù)普洱熟茶；從工藝上，嚴(yán)格把控每一道生產(chǎn)工序，本著自然、傳統(tǒng)的理念，在后加工中采用了純生曬工藝，雖然耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，但口感融合和后期轉(zhuǎn)化都能夠得到保證。然而，純生曬工藝的小青柑可謂“看天制柑”，不但耗力，更耗時(shí)，還承擔(dān)著天氣變化帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，故市場(chǎng)中鮮有制者。
柑好茶好——才會(huì)有好的小青柑，經(jīng)得起檢驗(yàn)：?jiǎn)魏雀汤锏牟?，口感香甜?rùn)滑，陳香中竟透絲絲幽甜的梅香，干凈、清透；倒出茶后只泡柑果，口感也是同樣的芳香四溢，清爽怡人。