【原料】干竹蓀（以白色為佳）10克，銀耳5克，冰糖20克。
【制作】用冷水將竹蓀、銀耳分別泡開，去蒂，去泥，洗凈，將竹蓀切成長段，與銀耳用開水汆洗；將冰糖置鍋內(nèi)用水溶化，撇去浮沫，傾入竹蓀、銀耳湯中，待銀耳熟爛即可。
【用法】不拘時飲用，竹蓀、銀耳一并食之。
【功效】清心明目，滋陰養(yǎng)腎，止咳潤肺。適用于精神疲乏、心慌失眠、視物昏花、頻頻干咳氣急、肌膚干燥不潤等病癥。
【注釋】竹蓀又名“僧竺簟“，貴州俗稱“筍菌“。主要產(chǎn)于我國四川、云南、貴州，其他省區(qū)也有分布。
古今中外視之為珍品。竹蓀營養(yǎng)豐富，味道鮮美，舊為御膳上品，現(xiàn)為國宴佳肴。本品系藥食兩用品，據(jù)日本《菌蕈》1978年8期介紹，每100克竹蓀，含粗蛋白19.4克，粗脂肪2.6克，糖類60.4克，灰分9.3克。