泡茶看起來(lái)簡(jiǎn)單，洗茶、泡茶、倒茶，但是對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)泡茶卻是一件苦差事，不習(xí)慣使用蓋碗的初學(xué)者一不留神就可能燙了手。即使有心想要慢慢來(lái)品一品茶，卻無(wú)奈不知如何泡出好茶來(lái)，不是味淡了就是不對(duì)味手上還起了水泡。有沒(méi)有什么方法可以避免泡茶燙手又能一品真香呢?
其實(shí)，泡茶燙手主要是茶客對(duì)開(kāi)水溫度的把握，以及泡茶的姿勢(shì)不當(dāng)而導(dǎo)致的。泡茶一定要靜下心來(lái)，才能出得了好湯。話(huà)又說(shuō)回來(lái)，哪一個(gè)學(xué)茶的人沒(méi)有被開(kāi)水燙過(guò)的經(jīng)歷，有時(shí)候燙得手打抖甚至?xí)ち瞬璞Ｄ敲吹降滓趺磁莶璧共璨挪粫?huì)燙到手呢?
要避免泡茶燙手重點(diǎn)在控制好蓋碗。大多數(shù)的茶人愛(ài)用蓋碗泡茶是因?yàn)樯w碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可不宜過(guò)多。一些人喜歡把水倒?jié)M再用蓋碗蓋住，出水太多，這樣泡出的茶不淡不燙才怪呢!
當(dāng)學(xué)會(huì)了如何控制好蓋碗后，避免泡茶燙手關(guān)鍵還在泡茶的手勢(shì)。蓋碗的手勢(shì)不偏不倚，茶湯沿著公道杯慢慢向下緩緩流出其實(shí)并不會(huì)觸碰到手。但對(duì)于初學(xué)茶者拿不好蓋碗是常有的事兒，公道杯無(wú)法垂直，茶湯就沿著傾斜的位置出湯，這樣是極易燙到手的。倒茶燙到手不得已停下來(lái)，沒(méi)有倒出來(lái)的茶湯又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)茶的口感就在不經(jīng)意間有所改變。
說(shuō)老實(shí)話(huà)，沒(méi)有被茶湯燙過(guò)的茶人不是好茶人，或許這就是人們常說(shuō)的痛并快樂(lè)著吧!學(xué)茶要靜心，泡茶更不宜緊張。用蓋碗泡茶時(shí)，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，不然越用力越緊張。
好茶不怕悶，初學(xué)茶者拿捏不好水溫、入水量、初湯的時(shí)間，不妨就讓它悶一會(huì)兒。如果只是茶湯的濃度增加，沒(méi)有出現(xiàn)苦澀等不足的地方，泡的茶也錯(cuò)不到哪去。
如果又想喝茶又實(shí)在怕?tīng)C手的話(huà)，不妨試試拇指按著蓋子的紐扣，食指按著底部，這樣可以減緩灼燙的感覺(jué)，就是沒(méi)有拿碗口邊的泡茶姿勢(shì)那般優(yōu)雅了。