日前，黑龍江省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十二次會(huì)議通過(guò)了新修訂的《黑龍江省食品安全條例》，修訂后的條例自2019年10月1日起施行。據(jù)了解，《條例》增加了重點(diǎn)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和餐飲配送服務(wù)以及餐廚廢棄物投放要求，配送高危易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏配送，建立食品安全追溯體系等等，有力地保障人們舌尖飲食安全。
筆者了解到，對(duì)于重點(diǎn)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和餐飲配送服務(wù)以及餐廚廢棄物投放要求，《條例》提到餐飲配送(含從事網(wǎng)絡(luò)訂餐配送)應(yīng)當(dāng)遵守七方面的規(guī)定，其中要求盛放餐食的容器、餐飲具和包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、清潔，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求；配送高危易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏配送，并與熱食類食品分開(kāi)存放盛放等，保證餐食品質(zhì)安全。
由于餐食在配送過(guò)程中，不排除受到外來(lái)的污染，尤其是夏季易腐壞食品，加之餐食配送箱安全衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，勢(shì)必會(huì)影響食品的質(zhì)量安全。然而，通過(guò)專業(yè)的冷藏車、冷藏箱等冷鏈保鮮設(shè)備進(jìn)行配送餐食，可根據(jù)餐食的特點(diǎn)，調(diào)節(jié)溫度，實(shí)現(xiàn)配送過(guò)程中保持恒溫，從而更好地保證餐食品質(zhì)。不過(guò)，餐飲企業(yè)要應(yīng)對(duì)好冷藏配送餐食帶來(lái)的成本問(wèn)題。
筆者獲悉，目前市面上已經(jīng)推出了智能溫控配送箱采用雙開(kāi)門(mén)雙溫節(jié)制設(shè)計(jì)，右邊冷藏，右邊加熱，滿足夏季餐食不腐壞變質(zhì)，冬季不能涼的要求。同時(shí)，配送箱內(nèi)部的加熱箱可以智能調(diào)節(jié)溫度，采用碳纖維加熱工藝，使餐箱始終保持適宜的溫度，以保障食品安全。
不過(guò)，值得一提的是，高危易腐食品采取冷藏配送同時(shí)，包括其在內(nèi)的其它餐飲配送還要容器和包裝應(yīng)當(dāng)嚴(yán)密，通過(guò)加貼封簽或者其他方式，避免送餐人員直接接觸食品。
據(jù)了解，某外賣平臺(tái)先期發(fā)放20萬(wàn)份“食安封簽”。筆者了解到，封簽采用一次性易碎貼類型的特殊材質(zhì)制成，如遇外力撕扯，將留下明顯痕跡，無(wú)法完全復(fù)原，在一定程度上保障餐食配送安全。
除此之外，還鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者通過(guò)“明廚亮灶”等方式，通過(guò)透明玻璃窗、玻璃墻等方式或者視頻監(jiān)控等信息化技術(shù)，展示食品加工過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督展示食品加工過(guò)程，保障用餐安全。與此同時(shí)，鼓勵(lì)使用環(huán)?？山到獾娜萜?、餐飲具和包裝材料。另外，《條例》規(guī)定，適應(yīng)構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌安全防線的需要，完善食品安全追溯體系等等。
就外賣包裝材料而言，在互聯(lián)網(wǎng)訂餐盛行的今天，面對(duì)我們每天產(chǎn)生的大量生活垃圾，不難發(fā)現(xiàn)其中塑料快餐盒已經(jīng)占據(jù)了很大比例。由于外賣使用的塑料制品材質(zhì)中多為聚丙烯、聚乙烯，這些材料很難被降解，鼓勵(lì)使用環(huán)保可降解的容器、餐飲具和包裝材料十分有必要。目前，行業(yè)開(kāi)始推動(dòng)使用綠色餐具，呼吁技術(shù)研發(fā)人士為產(chǎn)業(yè)提供智力支撐，研發(fā)低價(jià)的可降解環(huán)保餐盒。
不難看出，為了保證食品安全，保障公民身體健康和生命安全，《條例》對(duì)食品加工安全等涉及的多方面、多主體等做出了嚴(yán)格要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)遵守本條例，并按照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，讓消費(fèi)者吃得更安全、更安心！