喝茶人也好，賣茶人也好，大多數(shù)人只關(guān)注普洱茶啊原料曬青毛茶的初制，也就是從鮮葉到干燥成毛茶這個(gè)工序，其實(shí)到普洱茶緊壓茶或者說(shuō)普洱茶品。還有兩道環(huán)節(jié)，一個(gè)是曬青干毛茶的精制，另一個(gè)是緊壓加工和包裝。
曬青干毛茶的精加工大概有這么幾個(gè)環(huán)節(jié)：勻堆、人工挑揀、渥堆發(fā)酵、機(jī)器挑揀（風(fēng)篩、過(guò)靜電、分篩、滅菌）、歸堆、入庫(kù)。
勻堆：就是把不同日期制好的干毛茶并攏拌勻到一處。由于初制的時(shí)不同茶地茶樹采摘的鮮葉滋味會(huì)不同，雖然都是大樹或者小樹（臺(tái)地）。但很片地會(huì)有一些差異，這時(shí)候就有必要?jiǎng)蚨?。我們?jīng)常會(huì)碰到喝的散茶茶樣跟做出來(lái)的茶品味道不同。大多原因是因?yàn)檫@種情況———喝到其中的一袋茶的味道，沒(méi)有勻堆過(guò)。這個(gè)精制環(huán)節(jié)，大多茶農(nóng)都能做到，也是精制環(huán)節(jié)中最簡(jiǎn)單的。
人工挑揀：一般也就是挑一下看得見的異物（非茶葉）、黃片（粗老葉）、茶梗等。這個(gè)環(huán)節(jié)大部分制茶人都能完成。這個(gè)必須也是必要的。
渥堆發(fā)酵：也就是說(shuō)發(fā)酵熟茶，這種要茶廠才能制作，目前普洱茶行業(yè)都是大堆發(fā)酵，5噸、10噸發(fā)一次這種，當(dāng)然也有人在研究小量發(fā)酵，幾十斤到幾百斤不等。
機(jī)器挑揀：包括風(fēng)篩、過(guò)靜電、分篩、滅菌等環(huán)節(jié)，這些設(shè)備一般要正規(guī)茶廠才有，也就是在茶廠里可以用分篩把茶葉等級(jí)分出來(lái)、風(fēng)扇吹灰和枯葉、碎末等、過(guò)靜電就不會(huì)有體毛情況出現(xiàn)。過(guò)了設(shè)備的茶葉可以滅菌。這些也是必要的。
歸堆：歸堆跟勻堆是兩個(gè)不同的概念，歸堆是把精制好的精制茶按等級(jí)或者是按茶區(qū)山頭、年份、加工時(shí)間等分別放置。
入庫(kù)：把采購(gòu)回來(lái)的精制茶做好相應(yīng)的記錄后放入倉(cāng)庫(kù)存放。
以上就是普洱茶原料曬青毛茶的大概精制環(huán)節(jié)，可以不全，但是都是基于普洱茶的衛(wèi)生情況和制作需要而來(lái)進(jìn)行的。
目前這種精制情況在一些城鎮(zhèn)茶廠集中的地區(qū)，曬青茶的精制情況還算是良性。能保持基礎(chǔ)的衛(wèi)生情況。但是對(duì)于一些地區(qū)來(lái)說(shuō)就不是很好了，有些茶區(qū)是沒(méi)有茶梗這一說(shuō)法的。
目前，普洱茶行業(yè)曬青茶精制并不存在過(guò)渡化精制這一說(shuō)法。但是，如果從制成曬青毛茶來(lái)說(shuō)，就存在了過(guò)渡化精制這個(gè)問(wèn)題。比如說(shuō)：?jiǎn)沃甑闹谱?、芽尖的制作以及古樹茶一些特殊要求的制作?br>從成本上來(lái)說(shuō)，在制作曬青茶的時(shí)候，成本是很高的。但在精制曬青茶的時(shí)候，這種成本由于量大可以拉低成本，由此顯得還可以接受。