唐代的飲茶方式是煮茶，是先將茶餅烘烤磨碎篩成粉末再放到鍋里去煮成茶湯飲用。據(jù)《茶經(jīng)·五之煮》記載，煮茶的鍋叫做，它是放在爐子上用火燒煮的。當(dāng)水剛燒開時(shí)，水面出現(xiàn)像魚眼一樣大小的水珠并微微發(fā)出響聲，稱之為一沸，此時(shí)要加入一勺鹽調(diào)味。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)為二沸，此時(shí)要舀出一瓢水備用。再用竹夾在鍋中心攪打使開水呈旋渦狀，然后將茶粉從旋渦中心倒進(jìn)去。過一會(huì)兒鍋中茶水“騰波鼓浪”時(shí)稱為三沸，要將剛才舀出來的那瓢水再倒進(jìn)鍋里，茶湯就算煮好了，將它舀進(jìn)茶碗里奉客飲用。完成機(jī)構(gòu)：法門寺博物館