綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好茶。
初夏時(shí)節(jié)，各種新茶陸續(xù)上市了，很多人都想買點(diǎn)當(dāng)年的名優(yōu)新茶留著慢慢品嘗。聽人說名優(yōu)茶的特色，比如：“午子”牌午子仙毫的外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，回味幽香。名優(yōu)新茶有何標(biāo)準(zhǔn)？有關(guān)專家提醒我們——
一看色澤新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。
二觀外形一般說新茶外形：條索明亮、大小、粗細(xì)、長短均勻，細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利，扁形茶以平扁光滑，條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊，顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好茶。
三聞香氣新茶一般都有新茶香。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為好新茶。
四品茶味取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先苦澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br> 五捏干濕用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，看能否捏成粉末。