1、基本原理
01高壓靜電解凍：將凍品放置于高壓靜電場中（如10kv)，電場設于0-3℃左右的低溫環(huán)境中，利用高壓電場微能源產出的效果，使食品解凍。
02低溫高濕解凍：采用低溫加濕方式,讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán),使解凍室內形成高濕度的空氣流，加速解凍。
03射頻解凍：射頻解凍是將要解凍的產品放置在兩個交替輻射無線電波的平行電極之間。
04微波解凍：在微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產品材料內部產生。
2、應用領域
01高壓靜電解凍：：應用于肉品、水產品解凍、果蔬保鮮以及食品油炸等多種領域。
02低溫高濕解凍：應用于畜（豬、牛、羊）肉類、禽肉類及水產類等食品加工行業(yè)。
03射頻解凍：肉類（豬肉、牛肉）、禽類（雞肉）、魚類（魚、蝦）、蛋品、牛油等。
04微波解凍：肉類（豬肉、牛肉）、禽類（雞肉）、魚類（魚、蝦）、蛋品、牛油等。
3、效果對比
01高壓靜電解凍：解凍速度快，解凍后食品溫度分布均勻，汁液流失少，能有效防止食品的油脂酸化，且高壓靜電場對微生物具有抑制和殺滅作用，有利于保持食品品質，是一種很有前途的解凍方法。
02低溫高濕解凍：雖然可以防止微生物的滋生，但凍肉從-18℃到-2℃解凍至加工溫度的所需時間大約在15個小時，時間長，解凍量只能根據廠房的容積決定，肉損率在4%-5%，解凍不均勻，而且解凍過程中需要大量人工，無法自動化。
03射頻解凍：與微波相比，產品中的溫度相對均勻地上升，如果冷凍塊不夠均勻，也會出現(xiàn)差異，因此產品越接近 0°c，局部過熱的風險就越上升。用射頻解凍約15到45分鐘解凍一個5厘米厚的冰凍塊。當物料初始溫度不均勻或電磁場分布不均勻時，將進一步加劇加熱后物料的溫度不均勻性。
04微波解凍：
mcvey-微波解凍設備江蘇麥克威微波技術有限公司以*為基礎，在此之上自創(chuàng)新研發(fā)出專門用于冷凍肉的微波解凍設備。75kw/100kw微波回溫解凍系統(tǒng)（隧道式）主要用于規(guī)模化食品加工企業(yè)和冷鏈過程中對冷凍肉制品的回溫解凍，其解凍速度快、效率高，可以使冷凍產品迅速解凍。通常-18℃升高到-3±1℃不超過4分鐘便可以完成解凍，肉損率＜1%，并且解凍均勻，不會對肉類內部組織造成破壞，鎖住其營養(yǎng)成分，保留肉類原有色澤、口感和品質，同時也避免了傳統(tǒng)解凍設備帶來的肉損率增加，節(jié)約原料。
解凍參數(shù)對比圖：
高壓靜電解凍
射頻解凍
微波解凍
低溫高濕解凍
溫濕度控制
控溫
控溫
可控溫
控溫控濕
色澤
暗淡
鮮亮
鮮亮
一般
時間
16小時
15分鐘
4分鐘
15小時
水分流失
＜1%
＜1%
＜1%
4%
穿透深度
一般
足夠
足夠
一般
解凍后溫度
較低
較低
較高
低
占地面積
小
大
小
較大
自動化程度
半自動化
自動化
全自動化
低
解凍均勻性
較好
較好
很好
差