斷碎是各大茶類普遍存在的品質弊病。
產生原因：
1、 殺青程度過老，含水量太低；
2、 揉捻過度，壓力過重；
3、 揉捻葉含水量偏高；
4、 綠茶二青時茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高；
5、 滾條、車色時間過長；
6、 貯運過程中受重壓；
7、 紅茶萎凋偏輕。
改進措施:
1、 控制殺青程度。掌握嫩葉老殺、老葉嫩殺、老而不焦、嫩而不重的原則；
2、 掌握揉捻適度的原則；
3、 避免趕時間用重壓短時揉捻或一壓到底；
4、 滾條、車色應掌握投料與時間的關系；
5、 合理控制各過程的鍋溫；
6、 貯運中輕拿輕放。
7、 紅茶萎凋時間應充足，最短不可少于6小時。(本文來源：茶語網)