我猜，每一個(gè)愛(ài)上普洱茶的人，都?jí)粝胫鴵碛幸晃葑拥睦喜瑁粗托那槭鏁?，更別說(shuō)喝了。我見(jiàn)過(guò)很多資深的普洱茶客，他們只買老茶，也只愿意喝老茶。普洱茶區(qū)別于別的茶最主要的原因就是普洱茶越陳越香，可以長(zhǎng)期存放。但是，也有一些商家抓住了茶友的這個(gè)心理，假造老茶。要怎樣正確的辨別老茶呢？
新茶與陳茶是相比較而言的，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶；而將上年甚至更長(zhǎng)時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管科學(xué)也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶；5-10年稱為舊茶；10-20年稱為陳茶； 20年以上的稱為陳年老茶或簡(jiǎn)稱老茶。但是，老茶的概念也是有爭(zhēng)議的，所以，真正的老茶應(yīng)該是主要看這款茶在經(jīng)過(guò)一定的年份以后，達(dá)到了“老茶”所應(yīng)該具備的條件，基于制茶工藝、存儲(chǔ)條件等等各方面的因素，茶品的轉(zhuǎn)化效果也就大不一樣，那么在這樣的情況下，我們便不可簡(jiǎn)單地以年份來(lái)判定一款茶是否是老茶了，還應(yīng)考慮以下幾方面的因素：
外觀：真老茶茶葉會(huì)轉(zhuǎn)成褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味，有些會(huì)有點(diǎn)像普洱茶味。超過(guò)30年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的茶較少;50年以上的茶，則都是手采茶，外觀看起來(lái)是條狀，因當(dāng)時(shí)做茶沒(méi)有揉捻。
茶湯：年代長(zhǎng)遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果烏黑油亮的，通常是炭烤出的“新鮮老茶”，并非真正老茶。例如烏龍老茶存放30年左右，茶湯呈淡琥珀色，40年以上顏色更深。
滋味：老茶濃醇甘潤(rùn)，略帶一點(diǎn)微酸。真正的老茶不用炭烤，因?yàn)樘靠静韬攘藭?huì)上火，故老茶不應(yīng)帶有炭味。而且炭烤觀念是近年發(fā)展出的方法，老茶是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然發(fā)酵，入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤(rùn)耐泡。
保存：老茶開(kāi)封不久后，如果有茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。
一味的追求老茶也沒(méi)有錯(cuò)，但是小編以為，買一些有后期轉(zhuǎn)化潛能的“潛力股”普洱茶，把它存成老茶，也是一件很有成就感的事情啊！