圖來(lái)源：南茗佳人攝
在《什么是古樹(shù)茶的韻正氣和，大拙告訴你原理》文章里，大拙闡述了喉韻產(chǎn)生的原理、品鑒的技巧并列舉了知名產(chǎn)區(qū)冰島的冰糖韻的特征，以此來(lái)說(shuō)明喉韻是古樹(shù)茶的精髓所在，也是古樹(shù)茶韻感的由來(lái)，當(dāng)喉韻純粹的，不受其他因素影響的在口腔里自然釋放時(shí)，也就是韻正的體現(xiàn)，氣和韻，一脈相承，有了韻自然也會(huì)有氣的表現(xiàn)，古人眼中的氣韻，是一種意境，而我們喝古樹(shù)茶的氣韻，實(shí)際上就是古樹(shù)茶的獨(dú)特風(fēng)格，韻正時(shí)，便氣和。
那么，什么是氣和？
氣和，大拙認(rèn)為是茶湯入口后，身體自然感受的一種通透感，老茶客口中的茶氣，是在吞咽茶湯后，伴隨著喉韻的身體自然反應(yīng)。它就像一種能量，茶湯里除了苦澀甘甜香的滋味融合，還有能滲透到人體經(jīng)絡(luò)的能量，就像喝了熱姜水，一股暖流在身體里游走，是一種身體的感受，當(dāng)茶氣給人以通透感時(shí)，便能達(dá)到氣和的狀態(tài)。
氣和是一種能量的釋放過(guò)程，使身體有所感受
當(dāng)茶湯中含有大量水解單寧，水解單寧的結(jié)構(gòu)就是葡萄糖的沒(méi)食子酸酯，這個(gè)結(jié)構(gòu)并不太穩(wěn)定，容易裂解，在品飲過(guò)程中，可分解為沒(méi)食子酸和葡萄糖的分離結(jié)構(gòu)。當(dāng)茶水到達(dá)人體小腸時(shí)，小腸絨毛會(huì)主動(dòng)運(yùn)輸吸收葡萄糖，通過(guò)靜脈將其轉(zhuǎn)運(yùn)到血液循環(huán)當(dāng)中。此時(shí)伴隨著葡萄糖氧化釋放的能量，飲茶人就會(huì)感覺(jué)到發(fā)熱，這就是所謂的“體感”，同時(shí)，咖啡堿等填充物質(zhì)也能有效促進(jìn)循環(huán)代謝，使得代謝加速，“體感”加劇。
但有時(shí)身體的感受，未必是茶氣造成的
當(dāng)我們弄明白茶氣怎么產(chǎn)生的，也自然希望能馬上用在實(shí)踐過(guò)程中，這之前，我們需要認(rèn)清一個(gè)邏輯，我們身體的感受往往因?yàn)橐恍┘傧髸?huì)被自己給欺騙，諸如喝了茶之后，身體發(fā)熱，出汗，打嗝，甚至上頭等反應(yīng)，大拙認(rèn)為，能量在釋放過(guò)程中的確會(huì)帶給身體一些自然反應(yīng)，但不代表這些反應(yīng)都源自于茶氣，有時(shí)身體發(fā)熱僅僅是因?yàn)楹攘藷崴?，上頭是因?yàn)椴枳?，有時(shí)喝了口涼水也會(huì)打嗝，有時(shí)出汗是因?yàn)榇x系統(tǒng)的原因。
再者，每個(gè)人的身體反應(yīng)各異，有人的身份反應(yīng)敏感，有的人身體反應(yīng)遲鈍，茶氣的感受也自然各不相同，大拙曾聽(tīng)一些人說(shuō)體會(huì)茶氣，要經(jīng)絡(luò)通透，沒(méi)有雜念的去感受，這純屬胡說(shuō)，沒(méi)有道理可言，實(shí)際上，這和體驗(yàn)喉韻的感覺(jué)是一樣的，剛開(kāi)始可能無(wú)法體會(huì)喉韻的感覺(jué)，茶氣也自然感受不到，這往往需要的是一個(gè)過(guò)程，是多次品飲純正品飲古樹(shù)茶的過(guò)程，或是茶氣強(qiáng)烈的古樹(shù)茶。
茶氣的強(qiáng)弱和持久性，是茶氣評(píng)價(jià)的兩個(gè)維度
一般評(píng)價(jià)茶氣時(shí)，大多數(shù)茶友習(xí)慣用足或不足來(lái)形容，實(shí)際上，大拙認(rèn)為，這只是形容茶氣強(qiáng)弱的差別，除了這點(diǎn)，還有非常重要的一點(diǎn)，是茶氣的持久性，有的產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶茶氣很強(qiáng)，給人非常霸道的刺激感，諸如布朗山的古樹(shù)茶，而有的產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶，不如老班章的茶氣強(qiáng)，卻給人綿綿不絕的持續(xù)感，持久性強(qiáng)的古樹(shù)茶，自然的能量也就充足，身體感受的時(shí)間長(zhǎng)，通透感也愈加持久，諸如易武的刮風(fēng)寨，倚邦的曼松，這也是讓很多老茶友非常著迷的地方，會(huì)用內(nèi)斂來(lái)形容這種感覺(jué)。
也就是說(shuō)，茶氣的強(qiáng)弱和持續(xù)性在古樹(shù)茶的評(píng)價(jià)體系里，更多的時(shí)候代表是一種風(fēng)格特征，當(dāng)然，也會(huì)影響其名氣的大小和品質(zhì)的高低差別，所以，老班章、刮風(fēng)寨、薄荷糖、曼松都是各個(gè)茶山因?yàn)槠鋬?yōu)越的氣韻風(fēng)格，受到眾多茶友的喜愛(ài)和追捧，而使得名氣非常大。