紅香椿屬楝科，為多年生落葉喬木，其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方法，是名貴的木本蔬菜；根、皮、葉、果還可入藥，對(duì)防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有療效，因此，它是一種集食用與藥用于一身的上等植物食品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)需求不斷增大，銷售價(jià)格居高不下，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景?，F(xiàn)將紅香椿的矮化高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：
一、整地施肥
1、整地施肥。土壤翻耕前，畝施腐熟有機(jī)肥1500—2000公斤作基肥；翻耕后精細(xì)整地。
2、定植。香椿定植期在落葉后至萌芽前，秋植、春植均可，定植密度50×50厘米，畝栽2660株左右；定植苗宜深栽，使根系舒展，填土分層壓實(shí)，植后澆定植水1—2次。
二、矮化整形
為了奪取高產(chǎn)和便于采收，苗木定植后應(yīng)進(jìn)行矮化整形，即在苗高30厘米處短截，促發(fā)下部2—3個(gè)側(cè)枝，作為一級(jí)側(cè)枝。在一級(jí)側(cè)枝長(zhǎng)30厘米以上時(shí)，再剪去頂梢，保留5—10厘米樁，促發(fā)二級(jí)側(cè)枝。矮化處理具體方法有摘心、短截等。摘心、短截后可增加芽量，提高產(chǎn)量1.5—2倍。
三、田間管理
1、水分管理。定植后澆一次透水，以后結(jié)合施肥，每15天用1％復(fù)合肥液澆一次，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，直至成活，梅雨季節(jié)注意開(kāi)溝排水，高溫干旱季節(jié)適時(shí)灌水。
2、施肥。4—5月和7月各施一次肥，每次每畝施尿素10—15公斤，8月后再施一次氮肥，氮肥水施，并適當(dāng)控制澆水量；9月份施一次磷肥，每畝用量為過(guò)磷酸鈣50—60公斤，以促進(jìn)植株木質(zhì)化，增加抗寒力。第二年春季第一次采收前3—5天，每畝施尿素20-25公斤。6—7月經(jīng)大量采收后，追肥2—3次，畝施復(fù)合肥20—25公斤。生長(zhǎng)季節(jié)多次噴施葉面肥，落葉后結(jié)合深翻，施腐熟有機(jī)肥作基肥。
3、中耕除草。澆水施肥后雜草容易發(fā)生，應(yīng)及時(shí)中耕除草，推行化學(xué)除草與人工除草相結(jié)合的方法。
4、土壤管理。6月下旬一7月上旬旱季來(lái)臨前，可利用作物秸桿或割雜草進(jìn)行土壤覆蓋，落葉后結(jié)合深翻，把覆蓋物與腐熟有機(jī)肥混合埋入深層土中。
四、病蟲(chóng)害防治
1、農(nóng)業(yè)防治。紅香椿抗病性較強(qiáng)，病蟲(chóng)害少，防治時(shí)應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主。雨季注意開(kāi)溝排水，旱季及時(shí)澆水抗旱，增施有機(jī)肥，增強(qiáng)樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)，提高樹(shù)體抗病蟲(chóng)的能力。
2、化學(xué)防治。危害紅香椿的病蟲(chóng)害主要有葉銹病、根腐病、白粉病和斑衣蠟蟬。葉銹病和白粉病可用0.3波美度的石硫合劑或15％粉銹寧600倍液防治；根腐病可用45％琥銅或敵磺可濕性粉劑l000倍液灌根或全株噴灑防治；斑衣蠟蟬可用40％樂(lè)果乳油1000倍液或馬拉硫磷1000倍液防治。
五、采收
1、采收時(shí)間
椿芽采得過(guò)早，產(chǎn)量低；采得過(guò)遲，品質(zhì)差。當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15-20cm，而且著色好時(shí)開(kāi)始采收。第1茬椿芽要摘取叢生在芽臺(tái)上的頂芽，采摘時(shí)要稍留芽臺(tái)而把頂芽采下，讓留下的芽臺(tái)基部繼續(xù)分生葉片。二茬芽，即頭茬芽采收后萌發(fā)生長(zhǎng)的側(cè)芽，可在20cm左右時(shí)采收，此時(shí)不宜整枝采收，要在基部留下2-3片葉，以形成輔養(yǎng)枝，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。椿芽采收的重點(diǎn)是頭茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽產(chǎn)量低、品質(zhì)差。采收宜在早晚進(jìn)行。
2、采收方法
采收椿芽，最好用刀剪采取，盡量避免用手摘，以免傷枝，影響再次萌芽。將采下的椿芽捆扎成把，小袋包裝，防止萎蔫。如不能立即上市，可將芽把在清水中泡12小時(shí)，然后單層放置于木架上，在0-10度的環(huán)境下可貯存數(shù)天。